Gudomlig quornwok
Avslutar med några matinlägg. Någon eftermiddag häromdagen lagade jag en vegetarisk wok med wokgrönsaker, nudlar, quornfilé och kokosmjölk. Kryddade med curry och någon stark liten mix som man fick med nudelpåsen. Åh hallelujah vad gott detta var. Asså ni fattar inte!!!!!! På en skala 1 till 10 så var det minst tjugo.
Laxröra
Oki vet inte vad jag ska kalla detta mästerverk, så jag döpte den till laxröra. Asså inte nådigt vad gott detta var. Och hur enkelt som helst. Jag stekte laxbitar och räkor, sedan hällde jag på kokosmjölk, smakade av med curry och strösslade på lite franska örter. Hade också i lite citronpeppar. Tänkte koka sojabönor till det, men eftersom plattan var upptagen av potatisen så slängde jag i bönorna i röran. Och sen fick det stå och puttra medan potatisen blev klar. Så himmmmmmmmla gott.
Falafelsallad
Till lunch idag blev det en sallad på gårdagens pasta, gurka, tomat, oliver, fetaost och falafel. Ringlade även lite olja från soltorkadetomatburken på psatan. Hur gott som helst! Och citronvatten till det. Roligare dricka än så hade jag inte.
Snabbmat for the win
Såhär mycket orkade jag avancera dagens lunch. Men jämfört med tidigare luncher som bestått av gröt så var detta... ja fantastiska framsteg!!! Rejält löskokta ägg (trodde jag hade kokat dom tillräckligt), quornfiléer, stekt zucchini och tomater. Ahmagaaad it was sooo mumsigt so I nästan will do this en gång till.
Namnsdagssallad
God kväll era sjömansråttor och dieselmöss. Eller nu blev det nog ändå fel, dieselsjömän och råttmöss menade jag såklaaaaart. Idag är det den 23 juli för er oupplysta, vilket innebär en mycket mycket mycket högtidlig dag. Det är min och halva Sveriges befolknings namnsdag. Jeeeepp, Emma kan ni läsa i kalendern om ni a) har en kalender b) kan läsa. Eftersom jag blivit övergiven av en äventyrslysten familj fick jag fira själv. Lyxade till det med en sallad på bladspenat, körsbärstomater, halloumi, quornfilé, mango, avocado och stekt zucchini. Sen lite torrostade solroskärnor på det. Drack såklart ur vinglas och dukade upp lite fint. Sen satt jag där på min stol, med fem tomma stolar bredvid mig, och läste Topp Hälsa samtidigt som jag försökte balansera solrosrackarna på gaffeln.
Uppladdningsmål
Tjohoooooo. Jobbade från sju till två idag, men nu har jag ledigt två dagar vilket är otroligt skönt. Efter jobbet la jag mig på altanen och läste lite tidningar, innan jag samlade kraft nog att göra mellis. Idag blev det melonrester, bananrester och ett glas med naturell lättyoghurt, kokosflingor, russin, kanel, solroskärnor, valnötter och.. det var nog det. Och sen har jag. Nu ska jag ut på en springrunda innan jag och pappis ska köra backintervaller. Fast innan det ska jag nog förbeställa dit en bärgningsbil som kan transportera hem mig.
Mellistips
Längst ner har jag skuren melon, sedan naturell lättyoghurt och till sist frysta hallon.
Toppade med lite granola, russin och mandlar.
Och lite kokosflingor. Såklart. Men hör och häpna, ingen kakao. Dock med anledning av att jag glömde den (så trött är jag alltså) och jag orkade inte gå ner och hämta det. Börjar redan få abstinens.
Lax- och halloumisallad
Till middag idag gjorde jag en festlig sallad. Dels för att festliga sallader alltid är festligt, och dels för att min mamma och bröder äntligen kommit hem från Kreta. I salladen hade jag soyamarinerad laxfilé, stekt halloumi, salladsmix (med olika blad), majs, avocado, mango, melon, körsbärstomater, torrostade solroskärnor och matvete. Eller så var det mathavre, minnet sviker. Sedan ringlade jag lite mangobalsamico över, och kan ni gissa hur gott detta påhitt var???? Assååååå inte nådigt.
Dagens lunch
Hade över lite quinoasallad, så jag använde resterna och stekte till lite quornbollar samt gårdagens sallad. Lite keso på det och naaaaaamnamnamnam. Nu är jag hemma efter en fullspäckad dag med massa jobb och annat. Ska hoppa i säng och ladda för en ännu JOBBigare dag imorgon. Snaaaark.
Busenkelt och barnsligt gott
Asså, att jag aldrig kommit på idén tidigare, inte för att det ens är jag som kommit på det här nu.Hursomhelst, att göra chokladbollsdeg, dubbla eller trippla det och sen smeta ut till en kaka. På det lite smält mörk choklad och sen kokosflingor. Denna chokladbollskaka bakade mamma till Axels födelsedag. Hehe åt lite till frukost och till fika. Men det var ju så sjukligt gott, så ni borde verkligen prova.
Quinoasallad med vitlökskeso
Till middag idag blev det kött och klyftpotatis. Men jag är Emma Tvärtemot, så jag grillade vegoburgare och gjorde en quinoasallad. Den blev väldigt god, men min mage kan bli lite småbitter när jag äter för mycket bönor, hehe.
- 190 gram kidneybönor
- 190 gram kikärtor
- 2 dadlar
- 1 salladslök
- Quinoa för fyra personer
- En tsk olivolja
- Citruskrydda
Koka quinoan och blanda sedan samman allt. Medan quinoan fortfarande låg i kastrullen, men vattnet kokat bort, hade jag i lite paprikakrydda.
Vitlökskeso
- Keso
- En vitlök
- Basilika
- Rosmarin
Vegetarisk quornwok
I förrgår så gjorde jag en apagot wok med quornfilé. Även denna var hur enkel som helst och gick väldigt snabbt att göra. Trots det festade smaklökarna järnet.
För två portioner
- 2 quornfileér
- Valfritt med wokgrönsaker
- En halv dl grekisk yoghurt
- En tsk soya
- Örtsalt
- Matvete/mathavre
Skär quornen i bitar. Stek i olivolja. Fräs wokgrönsakerna separat eller i samma panna. Krydda med lite örtsalt och andra valfria kryddor. Ett tips är chilikrydda, men det hade vi inte. Blanda i yoghurten på slutet när det är låg värme, och ha i soyan. Till severade jag mathavre eller matvete, jag minns inte vilket av det jag valde. Gotteligottgott.
Vegetarisk korvpanna
Mitt nya köttfria liv flyter på alldeles strålande. Idag gjorde jag en korvpanna med egengjord vitlöksguacamola. Hur gott som helst, och tog högst tjugo minuter att göra.
Du behöver- Soyakorv
- Kikärtor
- Kidneybönor
- Vitlök
- Krossade tomater
- Tomatpuré
- Vitlökspulver, örtsalt, peppar
- Äppeltärningar
- Olivolja till stekning
För guacamolen så mosade jag en halv avocado, hade i en msk minikvarg, en pressad vitlök och sen lite örtsalt. Klarttttt.
Mellistrifle
Var helt utmattad efter jobbet idag. Trött i huvud och kropp, för att inte tala om nästintill död. Så bestämde mig för att sova middag. Men innan det unnade jag mig en god bärtrifle gjord på färska jordgubbar och körsbär, grekisk yoghurt, torkade gojibär, müsli, lite honung, kokosflingor och mandelflarn. Hela kalaset toppade jag med ett myntablad. Sååå himla sommargott!!
Äppeldröm
Igår var jag sugen på något gott på kvällen, så jag improviserade ihop en snabb och enkel variant på äppelpaj. Tärnade ett äpple, strödde över lite vaniljsocker, kanel, mandelspån och honung. Värmde sedan i micron tills det blev lagom varmt. Apagott verkligen!!
Homemade healthy pizza
God kväll alla sega midsommarfirare. Denna dag har varit väldigt seg för min del, med aneldning av att jag endast sov 3 timmar i natt. Under dagen har jag segat mig med datorn, laddat över bilder och skrivit massa inlägg. Var till och med duktig och gjorde de två sista tidsinställda. Så efter lite bloggeri fixade jag fint i mitt rum, vilket innefattade att slänga en död blomma och putta in resväskan på vinden igen. Efter det begav jag mig ut på en springtur för att väcka alla medvetslösa hjärnceller till liv igen. Väldigt härligt. Kom hem, duschade och fixade middag till mig själv. Det blev en hemmagjord pizza som var mycket enkel att göra. God dessutom. Pizzan avnjöts tillsammans med ett glas smaksatt kokosnötvatten och lite bloggar. En härligt seg lördag, och imorgon väntar ännu en ledig dag innan jobbet börjar.
Botten
1 dl äggvita (typ tre ägg)
En nypa salt
4 msk havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
Tomatsås
Finkrossade tomater
Tomatpuré
ToppingSvarta oliver
Mozzarellaost
Paprika
Tomat
Pesto
Kryddor (svartpeppar, rosmarin och basilika)
Riven parmesan
Vispa äggvitorna till ett vitt, hårt skum. Tillsätt mjöl och salt och rör om. Olja ett bakplåtspapper och smeta ut äggskummet. Grädda i ca 10 minuter på 200°C. Lägg på valfri fyllning och släng in den i ugnen igen. Denna gång endast för att toppingen och osten ska smälta.
Piroger och äggröra
Hajhopp. Förmiddagen har spenderats åt packning och springning och duschning. Till lunch blev det karelska piroger, ett finskt påhitt som jag tycker är väldigt gott. Till det brukar man ha äggröra och eftersom jag är mainstreamare så stekte jag ägg.
Pirogerna hade vi klara i frysen. Hur man skapar de små liven har jag noll aning om. För att göra äggröra à la Emma så steker ni äggvita, saltar och pepprar. Klartttttt.
Morot - Sparris - Halloumi
Det var lunchens tre huvudsakliga ingredienser. Hade fantasi i överflöd men ett sinande utbud, så man tager vad man haver. Det slutliga resultatet blev - håll i er - pestomarinerad morotstagliatelle med stekt sparris och citrusrostade sesamfrön.
För en portion
En stor morot
Pesto
Sesamfrön
Olivolja till stekning
Halloumi
Sparris
Gör såhär
Hyvla moroten efter att den är skalad. Koka upp vatten och förkoka sparrisen innan stekning. Jag använde vattenkokaren under tiden för att få hett vatten till morötterna. Så jag la morotstagliatellen i en bunke och hällde på vattnet från kokaren. Låt det ligga där några minuter och häll allt i ett durkslag. Släng på en matsked pesto och rör runt. När sparrisen är mjuk, stek den tillsammans med halloumi och sesamfrön. Jag använde bara olja till sesamfröna. Krydda sedan fröna med valfri krydda, jag använde citruskrydda men var nära på att ta vitlöksörter eller hederlig grillkrydda.
Måndagsmeal
Måndag idag och det känns konstigt att det inte är någon skola. Men blev ändå tidig uppstigning för min del eftersom det var min första jobbdag!! Riktigt spännande och roligt. Efter jobbet cyklande jag hem k regnet, städade lite, framkallade foton från student och bal, gjorde en alldeles för dyr inköpslista från Ikea (till hösten) och lagade middag. Fast bara till mig själv, looool. Det blev stekt äggvita med citruskrydda, stekt halloumi och gårdagens sallad. Lätt som en plätt och gott som en plätt.
American pancakes
Till lunch idag gjorde jag och Miranda våra egenpåhittade american pancakes, och de blev jättegoda. Vi utgick från ett befintligt recept men ändrade om ganska mycket.
För 4 portioner eller 5 mindre
- 1,5 dl grahamsmjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl bovetemjöl
- 1,5 dl mjölk
- 1,5 dl naturell yoghurt
- 4 tsk bakpulver
- 2 ägg
- Lite honung
Blanda först äggen med mjölken, och häll sedan i resten av ingredienserna. Man kan ha i kanel om man vill, men eftersom vi körde på lite matigare topping stuntade vi i det. Till en början i alla fall. Stek sedan i en plättstekpanna med olivolja eller smör.
Förslag på topping
- Färskost med chévre, kanel och honung
- Hallon med kokosflingor och kanel
- Bananpeng med kokos
- Pestoklick
